Special Fried Chops by Chef Shireen Anwar

Ingredients
Chops flattened                           1/2 kg
Mince                                              250 gm
Bread slices                                 2
Green chilies finely chopped     3
Egg                                                 1 or 2
Chili powder                                 1 tsp
Salt                                                 1 tsp
Black pepper                                1 tsp
Mustard powder                           1 tsp
Vinegar                                          1 tbsp
Coriander leaves                         2 tbsp (finely chopped)
Onion chopped                             4 tbsp

Method:

-       Marinate mince with soaked bread slices, egg, vinegar, chili powder, finely chopped onion, coriander leaves, green chilies chopped, salt, pepper and mustard powder, mix everything well,

-       Flatten chops, marinate with salt, pepper, mustard a pinch each, wrap the prepared mince over the flatten chops, shape well, roll in bread crumbs.

-       Shallow fry in oil on very low flame for 20 minutes, serve with fries and ketchup.

Tawa Mutton by Chef Shireen Anwar

Ingredients

Mutton                                                                                       1/2 kg
Tomatoes sliced                                                                     4
Green chilies chopped                                                          4
Onion chopped                                                                       1 cup 
Yogurt                                                                                       1 cup
Water                                                                                        2 cups
Oil                                                                                              1/2 cup
Salt                                                                                            1 tsp heaped
Crushed cumin roasted (bhuna, hoa kuta hoa zeera)    1 tsp
Whole spices (sabut garam masala)                                 1 tbsp
Ginger garlic paste                                                                 1 tbsp
Turmeric powder (haldi)                                                        1/4 tsp
All spice powder (pissa garam masala powder)              1/2 tsp heaped
Lemon juice                                                                              2 tbsp
Coriander leaves chopped                                                    3 tbsp
Chili powder (lal mirch powder)                                            1 1/2 tsp
Crushed coriander (kuta dhania)                                          1 1/2 tsp

Method:

-       Boil mutton with 2 cups of water,  whole spices,  chopped onion, ginger garlic paste and salt till nearly tender.

-       On a griddle (Tawa) heat oil, add sliced tomatoes with mutton, chili powder, crushed coriander, crushed cumin and turmeric powder,

-       Fry well till tomatoes are tender, then add  yogurt, continue frying till oil comes on top, lastly add all spice powder, lemon juice, chopped green chilies and coriander leaves,

-       Serve with Naan or Paratha.